Κουκιά ξερά στο φούρνο (Κάσο)

26
vote

Τα κουκιά είναι ένα κυριολεκτικά ξεχασμένο όσπριο. Ομολογουμένως αρκετά δύσπεπτο λόγω της σκληρής φλούδας του πλην όμως εξαιρετικά υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Η κασιώτικη συνταγή που ακολουθεί έχει εξαιρετικά νόστιμα αποτελέσματα και συνίσταται ακόμα και για δίαιτες που δεν επιτρέπουν πολύ κρέας. Υλικά για 1 μέτριο ταψί
½ κιλό ξερά κουκιά
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουτ γλυκού ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Ξεπλένετε με άφθονο νερό τα κουκιά και τα βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με άφθονο κρύο νερό να μουλιάσουν τουλάχιστον για 12 ώρες.
Τα βγάζετε και βγάζετε όσο περισσότερα φλούδια μπορείτε. Δεν είναι ανάγκη να βγουν όλα. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζετε για ½ ώρα.
Κατόπιν τα αδειάζετε μέσα στο ταψί βάζετε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες , τις ντομάτες, το λάδι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αδειάζετε μέσα στο ταψί κρύο νερό μέχρι να σκεπαστούν.
Σκεπάζετε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180ο για 1 ώρα με το ταψί σκεπασμένο.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα κουκιά μέσα τουλάχιστον για άλλη ½ ώρα. Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα συνοδεύοντάς τα με μαύρες ελιές.

Το είπε...: Μαμαλάκης

Ετικέτες (tags): κουκιά, λαδερά, νηστεία, νηστισιμα, νηστίσιμες συνταγές, Πάσχα, συνταγές, συνταγές για αρακά, συνταγες για νηστισιμα

Κατηγορία: Εφημερίδα

Λόγια σχετικά με "Κουκιά ξερά στο φούρνο (Κάσο)"

  • Κουκιά φρέσκα με σάλτσα σκόρδου

    Υλικά για 6-8 μερίδες 1 ½ κιλό φρέσκα κουκιά καθαρισμένα ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 ποτήρι νερό 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 5 κουταλιές ξύδι αλάτι άνηθο ψιλοκομμένο Κόβετε τα κουκιά στη μέση χωρίς να φτάσετε στην άκρη. Τα βράζετε σε μπόλικο νερό για 50-60 λεπτά. Τα σουρώνετε.

    Το είπε...: :Μαμαλάκης

    tags : κουκιά,λαδερά,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμες συνταγές,Πάσχα,συνταγές,συνταγές για αρακά,συνταγες για νηστισιμα

  • Αρακάς λαδερός

    Υλικά για 4-5 άτομα 1 κιλό φρέσκο αρακά 1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθο 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι

    Το είπε...: :Μαμαλάκης

    tags : αρακάς,λαδερά,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμες συνταγές,Πάσχα,συνταγές,συνταγές για αρακά,συνταγες για νηστισιμα

  • Χταπόδι μπουρδέτο (Θεσπρωτία)

    1 χταπόδι μεσαίου μεγέθους 1 κιλό πατάτες κομμένες 1 φλιτζάνι του καφέ με ξύδι ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκό πιπέρι 2 κουτουλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού με ελαιόλαδο

    Το είπε...: :Μαμαλάκης

    tags : λαδερά,μπουρδέτο,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμες συνταγές,Πάσχα,συνταγές,συνταγές για αρακά,συνταγες για νηστισιμα,χταπόδι

  • Μπακαλιάρος λεμονάτος

    6 φιλέτα μπακαλιάρου καλά ξαλμυρισμένα 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα 5 πράσσα χοντροκομμένα 5-6 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένα φρέσκο κρεμμύδι 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες άσπρο πιπέρι χυμό από 2-3 λεμόνια 1 κουταλιά αλεύρι όλων των χρήσεων λίγο ζεστό νερό

    Το είπε...: :Μαμαλάκης

    tags : λαδερά,μπακαλιάρος,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμες συνταγές,Πάσχα,συνταγές,συνταγές για αρακά,συνταγες για νηστισιμα

  • Φασολάκια σκορδάτα

    Υλικά για Φασολάκια σκορδάτα 1 μεγάλη σαλατιέρα 1 κιλό φρέσκια φασολάκια 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Αρχικά, καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβοντας τις άκρες και αφαιρούμε τις πλάγιες ίνες. Εάν τα φασολάκια είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό.

    Το είπε...: :Μαμαλάκης

    tags : λαδερά,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμες συνταγές,Πάσχα,σκόρδο,συνταγές,συνταγές για αρακά,συνταγες για νηστισιμα,φασολάκια

  • Γίγαντες τηγανητοί

    ½ κιλό γίγαντες 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 κουτάκι μπύρα λίγο αλάτι για τη σάλτσα 5 κουτ σούπας πελτέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας ξύδι 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη Μουλιάστε αποβραδίς τους γίγαντες σε άφθονο κρύο νερό.

    Το είπε...: :Μαμαλάκης

    tags : γίγαντες,λαδερά,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμες συνταγές,Πάσχα,συνταγές,συνταγές για αρακά,συνταγες για νηστισιμα

  • Νηστίσιμο Κέικ

    Για το νηστίσιμο κέικ θα χρειαστείτε: 1+1/2 ποτήρι ζάχαρη 1+1/2 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι κονιάκ 3+1/2 ποτήρια αλεύρι Κανέλλα Γαρύφαλλα Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων, αμύγδαλα, καρύδια ή σταφίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

    Το είπε...: :Άγνωστος

    tags : nhsteia,pasxa,pasxlina glyka,syntages,κέικ,νηστεία,νηστισιμα,νηστίσιμα γλυκά,Πάσχα,σαρακοστή,συνταγές,συνταγές για γλυκά,συνταγες για κεικ,συνταγες για νηστισιμα