Παστίτσιο ( συνταγή )

111
vote

Υλικά για το παστιτσιο :
500γρ. μοσχαρίσιο κιμά
300γρ. τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα προτείνω)
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο (αυτά με την τρύπα στη μέση :-))
1,5 λίτρο γάλα φρέσκο
5 κουταλιές κορν φλάου
λίγο ξύδι
1 κουταλιά φυτίνη
λίγο λάδι
2 αυγά
80 γρ. πουμαρό
αλάτι

Παρασκευή της συνταγής για παστίτσιο :
Αρχικά βράζουμε τα μακαρόνια για παστιτσιο με λίγο αλάτι για περίπου 8 λεπτά. Αφού βράσουνε να σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με το ασπράδι από 2 αυγά. Φυλάμε σε ενα δοχείο μικρό τους 2 κρόκους από τα αυγά γιατί θα μας χρειαστούν για τη μπεσαμέλ. Τοποθετούμε λίγο λάδι σε ένα τιγάνι και το βάζουμε στη φωτιά (Το τηγάνι καλό θα είναι να ναι βαθύ). Τσιγαρίζουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε με μια ξύλινη κατά προτίμηση σπάτουλα. Ρίχνουμε λίγο ξυδάκι για μυρωδιά και αφού τσιγαριστεί ο κιμάς ρίχουμε ένα μεγάλο ποτήρι νερό και το πουμαρό. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Όταν σωθούν όλα τα υγρά προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυράκι στο τιγάνι και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και πάμε να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ. Πέρνουμε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με το γάλα όλο εκτός από ένα μικρό ποτήρι (1,250 λίτρα δηλαδή). Προσθέτουμε και μία κουταλιά φυτίνη και περιμένουμε να βράσει το γάλα. Προσοχή, το μάτι να μην είναι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (γύρω στο 1.5 με 2 είναι καλά). Ταυτόχρονα σε ένα μπολάκι ρίχνουμε 5 κουταλιές κορν φλάου, το γάλα που αφήσαμε και ανακατεύουμε. Μόλις το γάλα στη κατσαρόλα αρχίσει να βράζει ρίχνουμε και το κρύο γάλα με το κορν φλάου προσθέτωντας και λιγο αλάτι και ανακατεύουμε. Όσο περνάει η ώρα το μίγμα μας πήζει και σε λίγα λέπτα έχει τη μορφή κρέμας. Βγάζουμε το μίγμα από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους και λίγο τυράκι ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι! Αλοίφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι, προσθέτουμε στην επιφάνειά του λίγο τυρί και ρίχνουμε λίγα μακαρόνια και μετά πάλι τυρί. Όταν έχουμε ρίξει τα μισά μακαρόνια ρίχνουμε τον κιμά ώστε να καλύψει στην επιφάνεια τα μακαρόνια και λίγο τυράκι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και τυρί και στο τέλος τη μπεσαμέλ. Αν μας έχει μείνει λίγο τυρί το ρίχνουμε και αυτό πανω απο το παστίτσιο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς και κάνουμε υπομονή. Το παστίτσιο σας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το είπε...: Αννίτα

Ετικέτες (tags): greek cuisine, pastitsio, syntages, ελληνική κουζίνα, ελληνική σπεσιαλιτέ, ζυμαρικα, κιμάς, μακαρόνια, μουσακας, μπεσαμελ, παστίτσιο, συνταγές, συνταγες για ζυμαρικα, συνταγές φούρνου, συνταγή, συνταγη για μπεσαμελ, φαγητό

Κατηγορία: Εφημερίδα

Το Παστίτσιο της Μαμάς

Το παστίτσιο είναι το αγαπημένο φαγητό για κάθε 1 στα 2 παιδιά.
Δεν είναι τυχαίο κάτι τέτοιο!!
Και μένα ήταν το αγαπημένο μου παιδικό φαγητό! Εσάς;
Τίποτα δε συγκρίνεται με το παστίτσιο της μαμάς!
Το τραγούδι τα λέει όλα.
pastitsio.gr
Εκεί έχει και μία λίστα με πολλές παραλλαγές παστίτσιου!
Διαλέγεις και φτιάχνεις αυτό που ταιριάζει στα γούστα σου!
Καλή επιτυχία!
Φιλιά πολλά
Ευτύχης

Λόγια σχετικά με "Παστίτσιο ( συνταγή )"

  • Συνταγή για μουσακά

    Υλικά για τον μουσακά : 1 κιλό μελιτζάνες 1 κιλό πατάτες 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος Μισό φλυντζάνι λάδι 2 κρεμμυδάκια ξερά ψιλοκομμένα 1 ποτήρι λευκο κρασί 1 κουταλια σ. πάστα τομάτας λίγη κανέλα αλάτι, πιπέρι Υλικά για τη μπεσαμέλ : 6 κουτ Βούτυρο 8 κουτ. Αλεύρι 1 λίτρο Γάλα 1 Αυγό αλάτι πιπέρι Συνταγή του Μουσακά:

    Το είπε...: :τσελεμεντές

    tags : mousakas,pastitsio,syntages,διατροφή,ελληνική κουζίνα,κιμάς,μελιτζάνες,μουσακας,μπεσαμελ,παστίτσιο,πατάτες,συνταγές,συνταγές φούρνου,συνταγη για μπεσαμελ,τσελεμεντες,φαγητα,φαγητό

  • Μακαρόνια με κιμά (Συνταγή)

    Η απόλυτη συνταγη για μακαρόνια με κιμά. Υλικά για μακαρονια με κιμα: Μακαρόνια (Κατά προτίμηση νούμερο 10) Μία κουταλιά της σούπας βιτάμ Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά Ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο Ένα κουτί αποφλοιωμένες τομάτες ή ένα κουτάκι συμπυκνωμένο χυμό τομάτας

    Το είπε...: :Συνταγες

    tags : αλάτι,ελαιόλαδο,ζυμαρικα,καρμπονάρα,κιμάς,κρεμμύδι,μαγειρική,μακαρόνια,παστίτσιο,σάλτσα,σαφράν,συνταγές,συνταγες για μακαρονια,συνταγή,συνταγή για κιμά,συνταγή για σάλτσα

  • Κοτόπουλο στο τηγάνι (συνταγες για κοτοπουλο)

    Μια απο τις καλυτερες συνταγες για κοτοπουλο που συνοδεύεται με ρύζι ή πουρε. Η μυστική αυτή συνταγη είναι μόνο για τους αναγνώστες του http://logia.gr οπότε μην την πείτε σε άλλους :) Υλικά για τη συνταγη κοτόπουλου: - 500gr Κοτόπουλο φιλέτο μπούτι (σχεδόν μια συσκευασία) - Ενα κρεμμύδι - Μια σκελίδα σκόρδο - Αλάτι - Πιπέρι - Λάδι

    Το είπε...: :συνταγη

    tags : kotopoulo,syntages,syntagh kotopoulo,κότα,κοτόπουλο,κοτόπουλο στο τηγανι,κοτοπουλο συνταγες,μαγειρική,μέλι,μουσταρδα,πατάτες,πουλερικά,ρύζι,συνταγές,συνταγή,φαγητα,φαγητό,φιλέτο

  • Νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο

    Συνήθως οι απλές συνταγές είναι νόστιμες και υγιεινές. Μία φανταστική συνταγή για κοτοπουλο στο φουρνο δίνεται παρακάτω: Υλικά για το κοτόπουλο στο φούρνο: Ένα μέτριο κοτόπουλο Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο Μία σκελίδα σκόρδο Ένα κιλό πατάτες Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Δεντρολίβανο Χυμό από ένα λεμόνι

    Το είπε...: :συνταγη

    tags : kotopoulo,syntages,syntagh kotopoulo,κοτόπουλο,κοτόπουλο στο τηγανι,κοτόπουλο στο φούρνο,κοτοπουλο συνταγες,λευκό κρέας,μαγειρική,πουλερικά,συνταγές,συνταγες μαγειρικης,συνταγή,υγιεινή διατροφή,φαγητό,φιλετο κοτοπουλο

  • Συνταγή για κανελόνια με κιμά και τυριά

    Πολύ νόστιμη συνταγή για κανελόνια με κιμά. Υλικά για τα κανελόνια με κιμά: Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά Ένα μεγάλο κρεμμύδι (Προαιρετικά μωβ) Μία κουταλιά της σούπας αλάτι Μία πρέζα μαυροπίπερο Τέσσερα δαφνόφυλλα Μία πρέζα ρίγανη Ένα κουτί χυμό τομάτας Μία ώριμη τομάτα Μισό ποτήρι κόκκινο κρασί

    Το είπε...: :συνταγη

    tags : αλάτι,δαφνόφυλλα,ελαιόλαδο,ζυμαρικα,κανελόνια,κασέρι,κεφαλοτύρι,κιμάς,κρεμμύδι,μαγειρική,μακαρονια με κιμα,μαυροπίπερο,συνταγές,συνταγες για μακαρονια,συνταγες μαγειρικης,συνταγή,συνταγή για κιμά,συνταγή για σάλτσα,τομάτα,τυριά

  • Κοτόπουλο αλα μαρί

    Υλικά για το Κοτόπουλο αλα μαρί 1) Κοτόπουλο (μπούτι ή φιλέτο) 2) Μαγιονέζα 3) Φρυγανιά 4) Λάδι 5) Πιπέρι 6) Αλάτι 7) Πατάτες Προετοιμασία:

    Το είπε...: :Αννίτα

    tags : kotopoulo syntages,syntages,κότα,κοτόπουλο,κοτόπουλο στο φούρνο,κοτοπουλο συνταγες,μαγειρική,μαγιονέζα,πανέ,πατάτες,πουλερικά,στο φούρνο,συνταγές,συνταγή,φαγητα,φαγητό,φιλέτο,φρυγανιά

  • Νηστίσιμα φαγητά

    Το πάσχα είναι μία περίοδος νηστείας για όλους τους χριστιανούς. Η νηστεία κάνει καλό τόσο στην υγεία μας, όσο και στην κάθαρση της ψυχής μας. Παρά το γεγονός ότι σε μία νηστεία δεν τρώμε κρέας, γάλα και τα παράγωγά τους: Γιαούρτι, αβγά, υπάρχουν πολλά νηστίσιμα φαγητά.

    Το είπε...: :Πάσχα

    tags : γεύσεις,διατροφή,εγκράτεια,ζυμαρικα,λαδερά φαγητά,μακαρόνια,μανιτάρια,νηστεία,νηστίσιμα εδέσματα,νηστίσιμα φαγητά,νηστισιμο τραπεζι,όσπρια,Πάσχα,πασχαλινο τραπεζι,σαλιγκάρια,υγεία,υγιεινή διατροφή,φαγητα για νηστεια,φαγητό